不同蔬菜作物的周年生产性有很大的改变，这种高温逆境也会有很大的影响。季节性的变化和高温的变化是常见的现象，成为影响蔬菜发育的一个重要因素。
　　在高温情况下，蔬菜会受到很大的影响，蔬菜基本上都是一种绿色植物，这种植物就是会进行光合作用，这种光合作用在高温下就会受到影响，高温会影响植株光合作用。
　　高温对作物会有很大的影响，当然对无土栽培温室大棚作物也会有很大的影响，植物对高温很是敏感，作物遇上高温光合作用就会下降，晚上的呼吸作用就会上升所以消耗的能量比较高，对作物的生长有很大的消耗。
　　就像番茄，不同品牌的番茄高温处理下经过光合作用都稍有下降，所以叶绿素的含量也会有所不同。